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        鮮!綿陽人喜愛的這些春菜上市啦!價格…
        发稿时间:2022-02-27 08:56   来源: 綿陽新聞網
          摘要:2月25日上午,記者在涪城區建設街綜合農貿市場看到,各式各樣新鮮的蔬菜堆滿了貨架。其中,油菜苔、白菜苔、萵筍等蔬菜不僅鮮美,價格也很實惠;韭黃、折耳根、春筍等價格稍貴;蒜薹16-18元/500g,蘆筍價格更是高達25元/500g左右。   

          家人們

          又到綿陽“春菜”新鮮上市的時候了

          今年“春菜”嘗鮮季

          上市了哪些?

          價格貴不貴?

          有你愛吃的嗎?

          怎么吃最香?

          綿小觀連續多日進行了調查

          

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          2月25日上午,記者在涪城區建設街綜合農貿市場看到,各式各樣新鮮的蔬菜堆滿了貨架。其中,油菜苔、白菜苔、萵筍等蔬菜不僅鮮美,價格也很實惠;韭黃、折耳根、春筍等價格稍貴;蒜薹16-18元/500g,蘆筍價格更是高達25元/500g左右。

          

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          一對菜販夫妻告訴記者,春季的菜品相對冬季更豐富,想嘗鮮可以有很多選擇,“現在的生活條件好了,可供選擇的蔬菜品種也更多了,不管是貴的菜還是便宜的菜都賣得不錯。”

          市民陳婆婆正在挑選菜品,準備給上學的孫子做飯,她說:“我一般都是混著買貴的和便宜的菜,蒜薹比較貴,但是炒肉很香,孫子愛吃我就買。”還有市民表示:“一年之計在于春,嘗鮮要乘早。”“多吃蔬菜有益于身體健康,我買菜做飯喜歡多買菜少買肉。”“有些菜雖然看起來貴,但是做出來很多,比如一把豆芽就可以煮很大一盆湯,蒜薹炒肉也可以‘炒的脹’。”

          

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          經開區一位農民告訴記者,蒜薹等蔬菜和菌類生長條件苛刻,多產自大棚;而萵筍、油菜苔、白菜苔等蔬菜在普通土地就能種植。因此,“春菜”才會有較大的價格差異。

          

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          高水龍門批發市場一位批發商告訴記者,他在綿陽做蔬菜批發和供貨已有十多年了,蔬菜價格和銷量基本處于動態平衡狀態,菜價貴時銷量就低,菜價便宜銷量會上升。近幾年肉價偏低,蒜薹等一些菜的培育條件較苛刻,價格可能會高于肉價,銷量就不會太高,而蔬菜基地的經營者主要考慮成本、上市時間來預計綜合收入,再定量培育種植。

          

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          有多年餐飲經營經驗的楊先生認為,吃貨們喜歡的“春菜”,可以有兩種理解:

          一是像萵筍、口蘑、白菜苔、油菜苔、折耳根、蒜薹、蘆筍等菜品是“春季特色菜”,雖然其他季節也有,但味道、口感還屬春季最佳。

          二是像西洋菜、春筍、田七苗以及還未上市的香椿芽、藠頭等菜品是“春季特有菜”,過了春天還想吃就要再等一年了。因此,想嘗鮮“春菜”還要抓緊時機。

          調查中,記者還采訪了多位廚師,了解四川“春菜”及其做法:

          ◆油菜苔可以清炒、熗炒;

          ◆口蘑可以清炒,也搭配炒五花肉、炒瘦肉片,還可以在三鮮湯、鯽魚湯等湯品中調鮮提味;

          ◆白菜苔清香爽口,適合清炒和做湯;

          ◆萵筍可以清炒、熗炒,搭配炒肉、燒肉,還可以做成素三鮮湯等菜湯;萵筍葉適合清炒、熗炒;

          ◆春季的折耳根鮮嫩、脆爽,適合涼拌;

          ◆蘆筍可以素炒;也可以搭配炒瘦肉絲、瘦肉片,清脆爽口不油膩;此外還可以做湯;

          ◆蒜薹適合炒肉絲、肉片,蒜薹回鍋肉也是川味經典;

          ◆西洋菜可以素炒,還可以燉豬骨、豬肉湯;

          ◆春筍一定要水煮后再加工,素炒、燒菜、做湯、搭配瘦肉或半肥瘦肉炒都是不錯的選擇;

          ◆香椿芽有獨特的芳香味,可以涼拌、炒蛋、拌胡豆等;

          ◆藠頭可以涼拌,也可以做成泡菜咸菜,作為配菜炒肉等。

          (綿陽日報社融媒體實習記者 王儻 文/圖)



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